De geschiedenis van Torre Quarto is lang en belangrijk. In 1847 werd het gesticht door de Franse hertogen van La Rochefoucauld die tussen Campanië en Apulië ongeveer 4.750 hectare beheersten, 3.100 ervan waren wijngaarden. Om deze reden bouwden ze de Quarto Ducale wijnmakerij, tegenwoordig Torre Quarto, waarin grote rode wijnen werden bewaard en gerijpt dankzij de immense ondergrondse schepen in tufsteen en steen en 150 Franse eikenhouten vaten met een capaciteit van 70 tot 290 hl elk, voor een totaal van meer dan 20.000 hl. Vanuit het centrum van de kelder werden de wijnen via een privéspoorweg naar het station van Cerignola vervoerd, waarna ze ook naar Frankrijk werden getransporteerd, waar ze werden gebruikt voor het mengen van de wijnen. In de jaren dertig werd de naam veranderd in Torre Quarto vanwege een prachtige toren naast de kelder, waar de grappa na gisting van de druiven uit de draf werd gedistilleerd. In de loop der decennia is de naam Torre Quarto synoniem geworden met hoge kwaliteit en wordt erkend als een van de meest bekende wijnen van Puglia, de trots van de stad Cerignola en haar geschiedenis.
