Er wordt niets toegevoegd, en niets wordt weggenomen. Dat staat op het etiket van deze Lunaria. En zo is het ook met deze heerlijke Pecorino. Hij heeft alle keurmerken: biodynamisch en Demeter gecertificeerd, spontane fermentatie met natuurlijke gisten, geen toegevoegde sulfieten, ongefilterd en natuurlijke wijnstabilisatie. Dit laatste kan dus zorgen voor glinsterende kristalletjes in de fles. Pecorino in zijn puurste vorm!

De wijn is helder strogeel met gouden reflecties. De krachtige en diepe geur heeft hints van sinaasappel, vlierbessen, venkel, citrus, hooi, gedroogde bloemen en anijs. Deze aroma’s komen ook prachtig terug in de smaak. De wijn heeft een minerale en aanhoudende afdronk, en biedt een beschaafde en weldadige droogheid.

Heerlijk bij mosselen, visstoofpot, pasta vongole, gerookte kip, zalmpakketjes met lichte en frisse kruiden en venkelsalade. En uiteraard bij een stukje Pecorino kaas! What’s in a name…