Na een zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld en geplet; de schil blijft 10-15 dagen in contact met de most en hun inheemse gisten bij een constante temperatuur van 25/28 ° C. Na de fermentatie wordt een deel van de wijn in eikenhouten vaten en deel in roestvrijstalen tanks voor minimaal vier maanden gerijpt. Daarna volgt veroudering in de fles.
Deze Coste di Moro heeft een ondoordringbare robijnrode kleur, de neus is intens van rood fruit en zwarte kersenjam, lichte tonen van cacao en geroosterd maken het boeket compleet. De smaak is warm, vrij tannine, zacht, intens, met de typische amandel finish.
Heerlijk om zo te drinken, maar ook bij vleeswaren (ham, salami etc.), gegrild en gebakken vlees, pastagerechten met zeer uitgebreide sauzen.
Biodynamisch gemaakt zonder toegevoegde gisten en ongefilterd.
