Old School Syrah is geen jamsoep, met geroosterde eikenchips toegevoegd voor mokka-smaak. De wijn wordt ‘old-school’ gefermenteerd met wilde gist (gedeeltelijk hele bos) en gekweekt in grote houten vaten (of ‘foudre’ en Francais). Een eerbetoon aan de hartige, wilde en toch elegante vertolkingen uit het voorouderlijke land van Paul Boutinot.
Sappige subtiele Syrah wijn met mooie balans, niet te krachtig met mooie kruidige smaken van cassis en kruiden. Geconcerteerde smaak van fruit en kruiden zonder overdadig te worden.
