De wijngaarden voor deze Nero d’Avola DOC liggen in Contrada di Biddine Soprana en Sottana, nabij Acate (RG), Sicilië. Deze beroemde D.O.C. Nero d’Avola is een biologische rode topwijn van Valle dell’Acate, gemaakt van 100% Nero d’Avola-druiven. Na de fermentatie rijpt de wijn in hout en staal, gevolgd door een rijping op fles van minimaal 9-12 maanden.
De kleur van deze rode wijn is helder robijnrood met granaatrode reflecties. De wijn biedt heerlijke aroma’s van morellen en framboos, met een subtiele ondertoon van aangenaam uitgebalanceerde specerijen. De smaak is vol, warm en elegant, met een bijzonder aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een typisch, streng maar verfijnd tannineprofiel.
Deze wijn is perfect te combineren met Siciliaanse vleesgerechten, zoals Maialino dei Nebrodi, wild en geroosterd vlees, tagliata en filet. Ook aanbevolen bij gerijpte Ragusano DOP.
Aanbevolen serveertemperatuur is 16-18 °C, iets koeler dan de gebruikelijke rode wijnen.
Advies: open de wijn minstens een half uur van tevoren en drink hem niet te warm.
