We oogsten in de vroege ochtenduren. De druiven worden met de hand geplukt en in kleine kratten gelegd, zodat het fruit intact in de kelder aankomt en niet wordt aangetast door de hoge temperaturen van de dag. De ontsteelde en gekneusde druiven worden in kegelvormige vaten geplaatst, waar de spontane fermentatie begint met inheemse gisten, zonder temperatuurcontrole.
Na 5–6 dagen, wanneer de fermentatie is voltooid, wordt de wijn overgebracht naar gebruikte barriques, waar hij ongeveer een jaar rijpt. Daarna volgt nog een jaar rijping op fles.
De 500 Marche Bianco IGT Riserve, Terra Fageto heeft een heldere, goudgele kleur. De intense geur opent met tonen van verwelkte witte bloemen en gedroogd fruit, gevolgd door salie, vanille en kerrie. Elegant en harmonieus, met een frisse en aromatisch complexe structuur die het mogelijk maakt de wijn ook na meerdere jaren nog zeer te waarderen.
Serveertip: Laat de wijn minstens 10 dagen rusten na verzending.
Bewaartip: Bewaar de fles horizontaal, bij voorkeur in een donkere en stille omgeving, met een temperatuur tussen 12 – 18 graden en een vochtigheid van ongeveer 60-70%. De wijn leent zich voor nog eens 4-5 jaar rijping.
