“Amentos” betekent in het Sardijns “herinneringen”, een treffende naam voor deze betoverende zoete passito-wijn. Perfect om samen van te genieten terwijl oude verhalen worden opgehaald of dierbare momenten worden gedeeld.
De wijn is gemaakt van Carignano-druiven afkomstig van wijnstokken die al meer dan 80 jaar diep geworteld zijn in Sardijnse bodem. De druiven worden met zorg geoogst in de tweede week van oktober, wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt.
Vinificatieproces:
-
Schilweking gedurende 48 uur bij 12°C om aroma’s en kleur voorzichtig te extraheren
-
Alcoholische fermentatie in roestvrijstalen vaten
-
Volledige malolactische gisting in barriques
-
Rijping gedurende 12 maanden in Franse Allier eikenhouten vaten, gevolgd door een flesrijping van 3 maanden
Het resultaat is een intens dieprode passito met een verleidelijk bouquet van ingekookte pruimen en kersen op alcohol, verrijkt met balsamico tonen van eucalyptus. In de mond is hij rijk en vol, warm en weelderig, met een kruidige finale en een fluweelzachte elegantie.
