Vincent Couche werkt al zijn wijngaarden volledig biodynamisch en is volledig Demeter-gecertificeerd. Zijn percelen liggen in twee gemeenten binnen de Côte des Bar: Buxeuil en Montgueux. Buxeuil rust, zoals veel zuidelijke terroirs, op Kimmeridgian kalkmergel (vergelijkbaar met dat van Chablis), terwijl Montgueux juist gedomineerd wordt door krijt en silex.
Brut Nature – Zero Dosage
Deze Champagne is een spannende, eigenzinnige blend van 2/3 Pinot Noir en 1/3 Chardonnay. In de vinificatie grijpt Couche zo min mogelijk in: de basiswijnen fermenteren spontaan met wilde gisten, worden niet gefilterd en slechts minimaal gesulfiteerd. Ongeveer een derde rijpt op hout, de rest op roestvrij staal. De wijn wordt zonder dosage gebotteld, waardoor hij technisch knal-droog is, maar dankzij het pure fruit en het minimale gebruik van zwavel en hout verrassend toegankelijk en niet streng overkomt. Dat maakt de Champagnes van Vincent Couche spannend, verfijnd en uniek.
Millésime 2015
De Millésime 2015, afkomstig uit een warm en geconcentreerd oogstjaar, opent met intense, nootachtige aroma’s. Er zijn duidelijke oxidatieve toetsen die even richting de Jura doen denken, aangevuld met kruidige nuances van piment en kerrie. Rijpe perzik en een subtiele hint honing zorgen voor balans. In de mond keren deze aroma’s terug, aangevuld met een frisse, minerale ondertoon die de kruidigheid prachtig optilt en verfrist.
Een uitzonderlijk glas, bijzonder aantrekkelijk voor liefhebbers én kenners van een fijnere, licht oxidatieve stijl.
Onderscheidingen:
- Wine Enthusiast 2023 – 94/100
- The Wine Front, Australië – 95/100
- Guide Gilbert & Gaillard 2023 – double médaille d’Or – 93/100
