De Scantianum Trebbiano is een frisse en karaktervolle Toscaanse witte wijn, gemaakt van Trebbiano en Ansonica, aangevuld met kleine hoeveelheden Vermentino en Malvasia.
Na de oogst worden de druiven gekoeld met droogijs (carbonische sneeuw) om oxidatie te voorkomen. Aansluitend vindt een koude persing plaats in een inert (zuurstofvrij) milieu. De fermentatie van het eerste sap en het vrij uitlopende sap gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur, met een maximum van 16°C. Er wordt bewust géén malolactische gisting toegepast, om de frisheid te behouden.

De wijn rijpt vervolgens drie maanden op de lie (gistbezinksel) in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor extra diepgang en structuur.

In het glas toont de wijn een licht strogele kleur met groene reflecties. Het boeket is expressief en elegant, met geuren van witte bloemen (vlierbloesem, blauwe regen), peer, appel en subtiele aromatische kruiden. De smaak is fris en levendig, met een duidelijke fruitigheid en een fijne mineraliteit. De afdronk is droog, medium-bodied en eindigt met een verfijnde amandeltoets.

Een zeer veelzijdige wijn die perfect combineert met voorgerechten, pasta met vis of groenten, en lichte hoofdgerechten zoals wit vlees of vis.

Drink deze wijn bij voorkeur jong, binnen twee jaar na de oogst, om zijn frisheid en aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen.