“Vin del Fattore” Sangiovese Maremma Toscana DOC van Cantina di Scansano is een verfijnde wijn, gemaakt met zorgvuldige aandacht voor traditionele en moderne vinificatietechnieken.

De oude inheemse Italiaanse druivensoort, Ciliegiolo Sangiovese, worden met de hand geplukt en in kleine geperforeerde kratten bewaard. Vervolgens worden ze in koelcellen gedroogd, waardoor ze 15% van hun gewicht verliezen. De vergisting vindt plaats bij een lage temperatuur (maximaal 27°C) met een schilweking van 4 tot 6 dagen. Daarna wordt de wijn overgeheveld en voltooit hij de fermentatie zonder verdere contact met de schillen.

Na ongeveer vier weken droging worden de Ciliegiolo Sangiovese druiven geperst. Zodra hun fermentatie voltooid is, wordt de eerder gevinifieerde Sangiovese toegevoegd. De gisting gaat door totdat bijna alle suikers zijn omgezet. Aan het einde van de alcoholische fermentatie vindt de malolactische gisting op natuurlijke wijze plaats tot 3 maanden in roestvrijstalen tanks op de fijne droesem.

De Vin del Fattore Sangiovese heeft een elegante robijnrode kleur en een uitnodigend aroma van rood fruit, zoals pruimen, bramen en kersen, met subtiele kruidige tonen. De wijn heeft een medium body, is droog en rond in de mond, met een verfijnde fruitige afdronk en zachte tannines.

Uitstekend te serveren bij fijne vleeswaren, pastagerechten met vleessaus en diverse vleesgerechten.