Na het handmatig plukken van de druiven op de steile heuvels, worden ze geperst en vervolgens fermenteert het sap in Franse eikenhouten vaten, waarbij de temperatuur rond de 26°C wordt gehouden. Na 20-25 dagen wordt de wijn overgeheveld naar stalen tanks om te klaren, waarna het rijpingsproces doorgaat in barriques. De wijn rijpt vervolgens gedurende 12 maanden in kleine Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een verfijning van de finesse en elegantie van de Pinot Noir, zonder zijn unieke karakter te verliezen.

De Pinot Nero heeft een levendige en schitterende robijnrode kleur, met een krachtige en toch zachte smaak. Hij sluit af met tonen van framboos en rode bes. Deze verfijnde maar complexe Pinot Nero kan puur gedronken worden, maar past ook uitstekend bij rood vlees, gevogelte, gebraad, gestoofd vlees, stoofschotels, wild en oude kazen.