De zorgvuldig geselecteerde Nosiola-druiven worden overrijp geoogst en vervolgens zacht geperst onder gecontroleerde temperatuur volgens de methode van witte vinificatie. De rijping vindt plaats gedurende 11 maanden in barriques, wat zorgt voor diepgang en complexiteit.
Corylus is een verfijnde en uitgebalanceerde wijn, waarbij de geurige harmonie wordt gedragen door aroma’s van rijp fruit en een kenmerkende toets van hazelnoot. De balsamico-tonen worden subtiel versterkt door de houtlagering. In de mond toont de wijn zich delicaat aromatisch met een levendige frisheid. De afdronk is lang, elegant en heeft een fijne amandelachtige toets.
De kleur is strogeel met groene reflecties. Het bouquet is intens en kruidig, met florale en rijpe fruittonen. De smaak is fris, evenwichtig en licht ziltig, wat bijdraagt aan zijn gastronomische veelzijdigheid.
Perfect als aperitief, maar ook uitstekend te combineren met lichte voorgerechten, groenten, zoetwatervis en wit vlees.
