De VentiVenti Lambrusco Salamino di S. Croce DOC is een mousserende rodewijn gemaakt van 100% Lambrusco Salamino di Santa Croce, afkomstig uit de gelijknamige DOC-appellatie.
Deze intens robijnrode wijn heeft een verfijnd en delicaat bouquet met geuren van bloemen en wilde bessen. In de mond is hij breed en complex, met een uitgesproken frisheid en een aangename, volle mousse. Dankzij die typische frisheid is dit een zeer veelzijdige wijn: ideaal bij de traditionele Emiliaanse keuken, maar ook uitstekend te combineren met lokale kazen en fijne vleeswaren.
Een eerbetoon aan Modena
Lambrusco Salamino di Santa Croce is een typisch product uit de streek rond Modena. De druif dankt haar naam aan de vorm van de tros, die doet denken aan een salami.
Voor deze mousserende rodewijn is bewust gekozen voor de Traditionele Methode (método classico) in plaats van de gebruikelijke Charmat-methode, die vaak wordt toegepast bij Lambrusco. Deze keuze versterkt de romigheid en verfijning van de bubbels, en laat de karakteristieke aroma’s, zoals die van bosgrond, blauwe bes en framboos, veel verticaler en duidelijker naar voren komen.
