De Ventiventi Pas Dosè is een verfijnde mousserende wijn, gemaakt van 65% Pinot Bianco, 20% Chardonnay en 15% Lambrusco di Sorbara (wit gevinifieerd). Het resultaat is een wijn met een omhullend en complex aroma, gedomineerd door fruitige en romige tonen met 0% restsuiker.
In de mond toont deze spumante een uitgesproken romigheid die perfect in balans is met een frisse mineraliteit. De textuur is zacht en elegant, met een verfrissende en drogende werking die het gehemelte zuiver achterlaat. Deze wijn past uitstekend bij structuur- en smaakrijke gerechten. Hij is bijzonder geschikt in combinatie met lokale kazen en gerijpte vleeswaren.
De Pas Dosè vertegenwoordigt voor Ventiventi de ultieme expressie van vakmanschap in de kelder. Het is een wijn die, eenmaal geblend en gebotteld voor hergisting, niet meer kan worden aangepast bij het dégorgement, een bewijs van de precisie en zorg waarmee hij is gemaakt.
Bovendien is dit de meest complexe blend binnen ons assortiment. Met deze cuvée wilden we internationale druivenrassen, traditioneel gebruikt voor de Metodo Classico (zoals Pinot Bianco en Chardonnay), combineren met een druif uit onze eigen streek die zich perfect leent voor mousserende wijn: Lambrusco di Sorbara.
