Beschrijving

Sicilië is wellicht de regio met het grootste aantal olijfboomvariëteiten van alle landen die gekust worden door de Middellandse Zee.

De extra vierge olijfolie van Tenuta Mokarta is een zorgvuldige mix van twee inheemse variëteiten: Biancolilla en Nocellara del Belice.

Biancolilla is misschien wel een van de meest verspreide variëteiten in Sicilië. Deze plant heeft een hangende groeivorm en een lage vitaliteit, maar is zeer productief, zij het erg variabel. De grootte van de vrucht varieert afhankelijk van het jaar van laden en lossen, met een gewicht van ongeveer 3 gram. Het wordt vrijwel uitsluitend gebruikt voor de productie van olie en heeft een fruitige, bittere en licht pikante smaak, met amandeltonen.

Nocellara del Belice is een variëteit die vrijwel uitsluitend voorkomt in het Trapani-gebied. Deze plant heeft een matige vitaliteit en spreidende groeiwijze, en levert een goede opbrengst met weinig afwisseling. De vrucht heeft een elliptische en asymmetrische vorm en kan meer dan 7 gram wegen. Het wordt gebruikt voor de productie van tafelolijven en olie. Onder de organoleptische aspecten produceert het oliën met een medium-intens fruitig, medium-intens bitter en pikant karakter, met tonen van artisjok en tomaat.