Deze Grillo is een biologische Siciliaanse witte wijn van Tenuta Mokarta. De druiven worden zacht geperst en vergist bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens in roestvrijstalen tanks sur lie, met maandelijkse bâtonnage gedurende ongeveer drie maanden.
De Grillo-druif geeft deze wijn een frisse en aromatische expressie, met citrus- en minerale tonen, aangevuld met subtiele hints van groene thee en salie. In de mond blijft de wijn aangenaam fris, terwijl de goede alcoholbalans hem geschikt maakt om jong te drinken, maar ook een korte flesrijping aankan.
Deze wijn komt volledig tot zijn recht in combinatie met visgerechten en wit vlees. Hij is perfect bij viscouscous, waarbij zijn frisse en droge karakter de smaken prachtig versterkt.
